Un d'aquells dolços mallorquins que deuen tenir tantes receptes com mallorquins hi ha hagut al llarg dels segles. Amb la nostra recepta fem uns crespells certament perillosos per a la gent que pateix malalties coronaries, però son molts saborosos i aguanten molts dies dins una capsa tancada.
Ingredients:
- 6 vermells d'ou. (venga colesterol!)
- 300 gr de sucre en pols
- 300 gr de saïm (més colesterol)
- 1 tassa d'oli (m'encanta aquest nivell de precisió, en concret son ml)
- la ratlladura d'una llimona (aroma pur i dur)
- la farina que es beu. A vegades 650 i d'altres 750 gr, depèn del dia.
Elaboració:
Dins una greixera ample ficar-hi tots els ingredients. En el cas del saïm si el posau 1 minut dins el microones a potencia baixa, facilitarà mesclar-ho amb els altres ingredients. En tot moment hem d'evitar que quedin grums a la pasta. Anar-hi posant farina fins que la pasta es desferra dels dits i de la greixera i amb ella podem fer-hi una pilota. Enguany ens ha quedat així.
Deixar reposar la pasta deu minuts.
Aprimar la pasta i amb els motlles anar fent els crespells.
Els col·locam sobre una llauna prèviament embadurnada d'oli, i cap al forn. El forn precalentadet a 200ºC i sols amb la placa d'avall. Vigilar-los ja que en deu minutets estaran fets. Que no vos enganyi l'aspecte, l'important és que la sola quedi una miqueta torradeta. Quan els treim del forn els deixam tranquils uns minuts i ja els podem separar de la llauna.
Quan queda poca pasta, és el moment de deixar lliure la creativitat de les ajudants. Per exemple un crespell "casa de na Gretel".
